顶花带刺的黄瓜到底能吃吗？

以前常听卖菜的阿姨说：你看我这黄瓜多新鲜，是顶花带刺的，刚从地里摘的，花都没掉。你看这刺，要是没刺的肯定不新鲜不好吃了……

想必许多人都和助手君有过相同的经历。然而，当有传闻称，这样的黄瓜 “千万不能买”，它们“装嫩”是因为“抹了药”，会影响人类生育的时候，一时间也是让大家心生疑惑。今天我们就来说一说这顶花带刺的黄瓜。

顶花带刺的黄瓜是不是真新鲜？

顶花

在人们的印象中，开花结果、瓜熟蒂落，这是自然界的生态规律。平时也没见过带花的苹果、带花橘子啊，黄瓜出现这样不同寻理的现象，肯定是有问题的！

自然状态下黄瓜能不能带花？

能，在气温低，短日照的情况下，黄瓜雌花可以不经过授粉、受精而结果，称为单性结实，单性结实的黄瓜能带花。

带花的黄瓜一定新鲜？

说不准，正常生长的黄瓜从开花到结果一般为3~4天，花一般开到第4天就会自动脱落，部分黄瓜成熟后还有花留着，不过都已经枯萎了。

而带花的黄瓜一种是自然单性结实产生的，另一种是使用氯吡脲调节后，产生的黄瓜单性结实而出现的。所以带花与黄瓜是否新鲜不能划上等号，只能说带花的黄瓜是单性结实产生的。

带刺

黄瓜的小刺实际上是长瘤状突，为子房表面毛的残留。

黄瓜小刺的作用是什么？

要说作用大概是在花期可能有抑制昆虫叮咬，长大后这个特征就遗留下来了，对成熟果本身实似乎没什么用处。

带刺的黄瓜新鲜吗？

瘤状突在发育早期顶端具有刺毛的，随着黄瓜的发育老熟，顶端刺毛逐渐脱落只剩下瘤状突起了，所以还带刺毛的黄瓜是比较嫩的。

不带刺的黄瓜是个什么鬼？

黄瓜瘤(刺)的产生还是由单基因控制的性状，可以通过诱变或自发突变产生无瘤黄瓜。市场上的无瘤(刺)黄瓜就是这么来的。

现在新品种的黄瓜选育都追求没有这些刺，因为刺多黄瓜堆放在一起运输时容易刮破表皮，导致保鲜时间缩短。

顶花带刺的黄瓜能不能吃？

之前许多传闻称，黄瓜顶花带刺，那是打了避孕药云云的，只能说这些纯属谣言！

避孕药是动物激素，对植物性的黄瓜生长发育没有任何作用，不可能使用在黄瓜上。

带花的黄瓜上究竟用了什么？

黄瓜种植使用的植物生长调节剂是氯吡脲。是一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂。

将它用在黄瓜上，不是为了装嫩，而是为了帮助黄瓜更好的适应不良环境，减少弯瓜，提升产量和品质。黄瓜头顶开花是为了受精，用了氯吡脲之后，黄瓜跳过了受精的步骤，直接生长果实，也就是之前所说的单性结实。而黄瓜花不知情呀，就一直开着了~ 所以我们看到有些黄瓜还顶着大大的花。

那么，氯吡脲到底安全吗？

美国已经证实，它对人体和环境都是安全的。并且，只要不过量使用，氯吡脲基本不会残留在果实和土壤中。

如果过量使用，先遭殃的是黄瓜。涂抹了过量的植物生长调节剂，黄瓜的生长会受到很大的影响，不但黄瓜的产量会出现减少，而且黄瓜还会出现畸形果的情况，造成品相较差价格也会受到影响。所以在挑选黄瓜时，尽量避免选择奇形怪状的就行。

关于会不会影响人的生育、让孩子性早熟等问题，这些大家无需担心！动物和植物是完全不同的生理机制，植物性激素只是对植物起作用，而我们人属于高级动物，植物性激素对动物是不会产生作用的。

参考资料

《顶花带刺的黄瓜是抹药还是天然？》  王桂真

《顶花带刺的黄瓜有毒吗？》  高文

《顶花带刺的小黄瓜的刺是干什么的？》  果壳问答