顶花带刺的黄瓜到底能吃吗?
来源:我会种作者:助手君

顶花带刺的黄瓜到底能吃吗?


以前常听卖菜的阿姨说:你看我这黄瓜多新鲜,是顶花带刺的,刚从地里摘的,花都没掉。你看这刺,要是没刺的肯定不新鲜不好吃了……


想必许多人都和助手君有过相同的经历。然而,当有传闻称,这样的黄瓜 “千万不能买”,它们“装嫩”是因为“抹了药”,会影响人类生育的时候,一时间也是让大家心生疑惑。今天我们就来说一说这顶花带刺的黄瓜。


顶花带刺的黄瓜是不是真新鲜?

顶花

在人们的印象中,开花结果、瓜熟蒂落,这是自然界的生态规律。平时也没见过带花的苹果、带花橘子啊,黄瓜出现这样不同寻理的现象,肯定是有问题的!


自然状态下黄瓜能不能带花?

能,在气温低,短日照的情况下,黄瓜雌花可以不经过授粉、受精而结果,称为单性结实,单性结实的黄瓜能带花。


带花的黄瓜一定新鲜?

说不准,正常生长的黄瓜从开花到结果一般为3~4天,花一般开到第4天就会自动脱落,部分黄瓜成熟后还有花留着,不过都已经枯萎了。


而带花的黄瓜一种是自然单性结实产生的,另一种是使用氯吡脲调节后,产生的黄瓜单性结实而出现的。所以带花与黄瓜是否新鲜不能划上等号,只能说带花的黄瓜是单性结实产生的。


带刺

黄瓜的小刺实际上是长瘤状突,为子房表面毛的残留。


黄瓜小刺的作用是什么?

要说作用大概是在花期可能有抑制昆虫叮咬,长大后这个特征就遗留下来了,对成熟果本身实似乎没什么用处。


带刺的黄瓜新鲜吗?

瘤状突在发育早期顶端具有刺毛的,随着黄瓜的发育老熟,顶端刺毛逐渐脱落只剩下瘤状突起了,所以还带刺毛的黄瓜是比较嫩的。


不带刺的黄瓜是个什么鬼?

黄瓜瘤(刺)的产生还是由单基因控制的性状,可以通过诱变或自发突变产生无瘤黄瓜。市场上的无瘤(刺)黄瓜就是这么来的。


现在新品种的黄瓜选育都追求没有这些刺,因为刺多黄瓜堆放在一起运输时容易刮破表皮,导致保鲜时间缩短。


顶花带刺的黄瓜能不能吃?

之前许多传闻称,黄瓜顶花带刺,那是打了避孕药云云的,只能说这些纯属谣言!


避孕药是动物激素,对植物性的黄瓜生长发育没有任何作用,不可能使用在黄瓜上。


带花的黄瓜上究竟用了什么?

黄瓜种植使用的植物生长调节剂是氯吡脲。是一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂。


将它用在黄瓜上,不是为了装嫩,而是为了帮助黄瓜更好的适应不良环境,减少弯瓜,提升产量和品质。黄瓜头顶开花是为了受精,用了氯吡脲之后,黄瓜跳过了受精的步骤,直接生长果实,也就是之前所说的单性结实。而黄瓜花不知情呀,就一直开着了~ 所以我们看到有些黄瓜还顶着大大的花。


那么,氯吡脲到底安全吗?

美国已经证实,它对人体和环境都是安全的。并且,只要不过量使用,氯吡脲基本不会残留在果实和土壤中。


如果过量使用,先遭殃的是黄瓜。涂抹了过量的植物生长调节剂,黄瓜的生长会受到很大的影响,不但黄瓜的产量会出现减少,而且黄瓜还会出现畸形果的情况,造成品相较差价格也会受到影响。所以在挑选黄瓜时,尽量避免选择奇形怪状的就行。


关于会不会影响人的生育、让孩子性早熟等问题,这些大家无需担心!动物和植物是完全不同的生理机制,植物性激素只是对植物起作用,而我们人属于高级动物,植物性激素对动物是不会产生作用的。


参考资料

顶花带刺的黄瓜是抹药还是天然?》  王桂真

顶花带刺的黄瓜有毒吗?》  高文

顶花带刺的小黄瓜的刺是干什么的?》  果壳问答



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